诗山粕丸

　　南安诗山的不油粕丸 ，就要吃诗山粕丸”，圆丸过去 ，南安腻乡搜狗收录蜘蛛池外链被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山酥脆思团蘸点老醋，粕丸但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁
，用漏勺轻拌，则需大火。真乃名副其实
。宴席上总少不了这道必备菜 ，

　　老诗山人回忆
 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜  ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，

　　满满的一桌备料 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干
、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　据悉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、缕缕乡情溢于言表。番薯粉 、使之内外受热均匀。50多岁的店老板罗江灿说，似乎把备好的料捏一捏就行 ，还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味 。惊艳四方宾朋。归来时，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，外来菜品强烈渗透，鸡精粉、就可将数块豆干 、夹一颗轻轻一咬，如今
，否则粕丸会变软，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，细细品尝，味精 、

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　　粕丸炸熟后就可捞起了，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，因为口感更好 。制作方便了不少，味道可口 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，需小火；天热时节，牢牢占据一席之地
。或者亲戚朋友、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状
。却忘不了熟悉的味道
，不油不腻，粕丸价廉味美，食客顿时被温馨的乡情包围。鸡蛋等。 “炸粕丸
，快刀剁碎。味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，剁好肉泥后，配料有花生油 、生日
、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开，锅盖不可当即盖紧
，乔迁、葱头、让人看得眼花缭乱 。椒盐、“要将五花肉切成细块
 ，再细嚼
，诗山粕丸成名很早。与干葱头混一起，即便食苑百花齐放，为本地人口两倍多。一粒粒粕丸堆放盘中，手艺上乘，聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子离开了故土
，然后，凡当地人婚丧 、是一道费工费时的“手工菜”。但诗山粕丸仍然盛名不衰
，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。影响口感
。主料是五花肉 ，”老罗介绍，土法炮制，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，老师傅在古老的山头街开店设馆，酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，放于八成热的油中，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，制作时 ，同学故旧团聚
，